De beste messenslijpers voor de scherpste messen

De beste messenslijpers voor de scherpste messen. Professionele koks raden scherpe messen aan in de keuken. Wil je dat je steakmes als boter door het vlees glijdt? Wil je bij het snijden van broodjes niet alleen kruimels produceren? Maak dan ook een einde aan botte messen.

De lengte van je mes is bepalend bij het kiezen van de juiste messenslijper. Slijpstaal zijn vaak te kort voor keukenmessen. Hier zijn wetstenen meer geschikt voor. U moet ook belang hechten aan een hoogwaardig schuurmateriaal . Wil je je messen vaak slijpen, gebruik dan duurzamer diamant, keramiek, hardmetaal of staal. Lees meer in ons advies en vind de beste messenslijper voor jouw huishouden.

Messenslijpers worden gebruikt om botte messen te slijpen. De slijpstenen van de messenslijper zijn gemaakt van verschillende materialen zoals watersteen, kwarts, korund, synthetische diamant, staal of keramiek.

Er zijn verschillende soorten messenslijpers: aanzetstaal maken het lemmet recht zonder materiaal te verwijderen, wetstenen en slijpapparaten worden gebruikt voor zwaar beschadigde messen.

Bij het kopen van messenslijpers is de belangrijkste vraag: welk type messen wil ik slijpen? Ook de lengte en de slijphoek van het apparaat zijn belangrijk.

Wat is een messenslijper?

Messenslijpers, zijn apparaten voor het snel en veilig slijpen van botte messen. Ze zijn nodig omdat de dunne randen van messen geleidelijk buigen tijdens het snijden. De rand van het lemmet plooit na verloop van tijd en het mes wordt bot. Messenslijpers zijn er in verschillende uitvoeringen en met verschillende slijpmaterialen. De meest gebruikte materialen voor het slijpen zijn: Japanse watersteen , kwarts, korund, synthetische diamant, staal of keramiek. Het gebruik van mechanische of elektrische messenslijpers is altijd controversieel. Daarom hebben we de voor- en nadelen van de elektrische messenslijper voor je op een rijtje gezet:

Welke soorten messenslijpers zijn er?

Slijpstaal zijn handig als het mes nog niet echt bot is. Slijpstalen kunnen de messen slechts enkele honderdsten van een millimeter recht maken. Ze zijn verkrijgbaar in staal, keramiek, diamant of wolfraamcarbide coating.

Wetstenen, worden gebruikt wanneer de schade ernstig is. Slijpstenen zijn schijven gemaakt van korrelig/kristallijn materiaal. Slijpstenen met korrel 1000 zijn bijzonder geschikt voor grove slijpwerkzaamheden. Ze kunnen worden gebruikt om te slijpen, ongeacht de snijhoek. Ze vereisen echter een zekere mate van oefening en vaardigheid van de gebruiker. Er zijn ook combinatiestenen met twee korrelgroottes. De grovere kant wordt gebruikt om de messen te repareren en de medium korrel voor regelmatig slijpen.

Watersteen: Waterstenen werken intensief, maar ook voorzichtig. Ze zijn bijzonder geschikt voor het werken met Japanse messen. De steen wordt gedrenkt in water om te malen. Een korrel 1000 is geschikt voor grof voorschuren, een korrel 3000 – 6000 voor fijn schuren. Het werken met deze steen vereist een zekere vaardigheid van de gebruiker.

Slijpapparaten zijn verkrijgbaar in verschillende uitvoeringen. Ze kunnen handmatig of elektrisch worden bediend. Het beschadigde materiaal van het mes wordt verwijderd door twee paar keramische rollen. Het resultaat hangt sterk af van de vaardigheid van de gebruiker. Desalniettemin zijn de apparaten ook geschikt voor beginners, omdat de snijhoek gemakkelijk vooraf kan worden ingesteld en gedurende het hele proces door het apparaat wordt gehandhaafd.

Op wat moet je letten bij de aankoop van een messenslijper?

Hier zijn enkele van de criteria waar u op moet letten bij het kopen van messenslijpers. Voor elke aankoop is echter de algemene vraag: Wat voor soort mes wil ik in de toekomst slijpen? Helaas heb je niets aan de beste messenslijper als deze niet bij je mes past. Beantwoord eerst deze vraag voor jezelf en gebruik vervolgens onze criteria als leidraad om je selectie te verfijnen.

De lengte van steen en staaf: Let bij het kopen van een messenslijper op de lengte van het apparaat. Kies je voor een slijpstaaf, dan moet de staaf zonder handvat minstens zo lang zijn als je langste mes. De lengte van de slijpsteen moet ook zo worden gekozen dat deze niet te klein is. Je wilt niet alleen kleine messen slijpen, maar ook lange, brede messen.

De korrel: Als het om de korrelgrootte gaat, moet je eerst bedenken wat je in de toekomst met de messenslijper wilt gaan doen. Een kleine korrel (1000) is geschikt voor een grove schuurbeurt, ook wel reparatieschuren genoemd. Voor het aansluitende fijnschuren is een hogere korrelgrootte (3000 – 6000) geschikt. Wij raden combinatieapparaten aan. Bij wetstenen zijn er meestal twee verschillende kanten met een verschillende korrelgrootte. Als het om slijpapparaten gaat, kun je meestal kiezen uit drie verschillende scherptegraden.

De slijphoek: Bij de meeste slijpers wordt de slijphoek vooraf ingesteld. Het ligt meestal tussen de 15 en 20 graden, waardoor het geschikt is voor het slijpen van Europese en Japanse messen. Handmatige apparaten hebben vaak ook een instelbare slijphoek of de apparaten passen zich tijdens gebruik automatisch aan de hoek van het mes aan. Een vooraf ingesteld apparaat is meestal voldoende voor normaal huishoudelijk gebruik.

Hoe gebruik je een messenslijper op de juiste manier?

Wil je je messen slijpen met de messenslijper? We vertellen je hoe je dat moet doen.

Het is het beste om je messen één keer per week te slijpen.
Eerst slijp je het mes voor om eventuele oneffenheden en beschadigingen te verwijderen.
Gebruik hiervoor de grove korrel.
Sommige slijpers bieden geen optie voor voorslijpen. Dit heeft alleen zin bij zwaar beschadigde messen.
Daarna slijpen ze het mes weer met een fijnere korrel.
Tot slot kun je het mes ook polijsten met een keramische schijf.
Als je klaar bent met slijpen, als je een steen of staaf hebt gebruikt, spoel deze dan grondig af met water en droog hem af.

Welke apparaten heb ik nodig om mijn messen scherp te houden?

Zelf gebruik ik al jaren deze 3 apparaten om mijn messen scherp te houden.

SHARPAL 191H Zak keuken koksmes schaar slijper voor rechte en gekartelde messen

Voor scherpe messen blijkt een messenslijper als de Sharpal 191H een praktische keukenhulp te zijn. Dit kan zowel conventionele messen als gekartelde messen en scharen slijpen.

Perow Wetsteen Messenslijper – Slijpsteen – Luxe wetsteen – Bamboe Houder – Korrel 1000/6000

Met deze wetsteen van Perow wordt elk mes weer vlijmscherp, niks is vervelender dan een bot mes. Na gebruik gemaakt te hebben van de wetsteen kunt u weer eenvoudig door al uw vlees, vis of groente snijden. Elke professionele chef-kok of enthousiaste hobbyist weet dat een vlijmscherp keukenmes onmisbaar is in zijn of haar keuken.

Blade Masters – Messenslijper – Aanzetstaal diamant – Aanzetstaal voor messen – Slijpstaaf – 30cm

Dit aanzetstaal is gemaakt uit gehard RVS. Het opstaande handvat beschermd u tegen snijwonden tijdens het gebruik en door de handige haak op de achterkant simpel op te hangen. Deze messenslijper is ideaal om uw messen scherp te houden en uiteraard is ieder type mes hiermee te slijpen.